Suroviny 4 porce:  

Pečeně se zelím

• 750 g vepřová pečeně
• 500 g kysané zelí
• 1 ks cibule

• 1 lžička sůl
• 1 lžička pepř drcený
• 1 lžička mletý kmín
• 2 lžíce olivový olej

Hrnkové knedlíky

• 2 hrnek hrubá mouka
• 2 hrnek mléko
• 4 ks vejce
• 4 ks rohlík

• 1 lžička sůl
• 1 špetka muškátový oříšek
• 1 hrst petrželka
• 40 g máslo na vymazání hrnků

Postup přípravy receptu:

Troubu předehřejeme na 200 °C. Maso zprudka opečeme dozlatova ze všech stran na rozehřátém oleji a poté vyjmeme. Na výpeku osmahneme nahrubo nakrájenou cibuli, přidáme kysané zelí včetně šťávy, osolíme, opepříme a krátce promícháme.

Do pekáčku nebo zapékací mísy dáme zelí, na něj položíme maso, podlijeme přibližně 150 ml vody a přikryté pečeme minimálně 2 hodiny v závislosti na druhu trouby (raději déle, aby maso nebylo tuhé a krásně se rozpadalo). Průběžně kontrolujeme, zda není potřeba podlít vodou.

Mezitím si připravíme hrnkové knedlíky. Hrubou mouku, mléko, žloutky, rohlíky pokrájené na malé kostičky, sůl, špetku muškátového oříšku a nasekanou petrželku dáme do mísy a důkladně promícháme. Poté opatrně zapracujeme sníh ze zbylých bílků. Hrnky vydatně vymažeme máslem po celém jejich obvodu a do dvou třetin naplníme těstem. Vložíme je do hrnce s vroucí vodou a vaříme přikryté poklicí půl hodiny, přičemž voda by neměla přesahovat polovinu hrnku.

Upečené maso i hotové knedlíky krájíme na plátky a podáváme se zelím.